2026年03月05日
■王天瑞
春天來(lái)了！雖然春天的風(fēng)還是冷颼颼的，但太陽(yáng)已經(jīng)有些暖意。
春天來(lái)了！冬日里長(zhǎng)出的薺菜，經(jīng)過(guò)冰雪寒風(fēng)的侵襲和磨煉，周身的濃綠泛出紫紅，貼在地面的葉片昂起頭來(lái)，搖曳輕舞。初春里長(zhǎng)出的薺菜，頑強(qiáng)地從地下鉆出芽尖，喜盈盈地迎接暖陽(yáng)。
如今年過(guò)古稀的老人，年幼時(shí)生活在“糠菜半年糧”“春日難熬”的貧窮年代，尤其對(duì)薺菜的記憶刻骨銘心。
薺菜，是上天賜給人們的珍貴禮物，有人說(shuō)它是“救命菜”。
那時(shí)，還是小姑娘的王妞，手提竹籃，拿著鐵鏟，跟隨奶奶到地里剜薺菜。
薺菜，敞亮地方已很難看到它的身影，因?yàn)槟抢锏乃j菜早被別人剜走了，只有躲藏在溝渠旁、麥壟里的薺菜還挺立著。剜薺菜是一個(gè)由期盼而陡然變驚喜的過(guò)程。猛地發(fā)現(xiàn)一棵菜，眼前一亮，那股激動(dòng)勁兒實(shí)在難表。
白發(fā)蒼蒼的奶奶不停地瞅，不停地用鏟子剜。冷風(fēng)吹亂了她的白發(fā)，也拍打著她心中的惆悵。王妞剜著剜著，凍得眼淚鼻涕往下流，興趣煙消云散，就問(wèn)奶奶：“咱剜薺菜弄啥？”奶奶說(shuō)：“去年咱這地方遭了災(zāi)，今春青黃不接，儲(chǔ)備糧不多了，新糧食下不來(lái)，剜薺菜度春荒哩！”
那幾年，連續(xù)遭災(zāi)，每到春天，人們只好靠剜野菜過(guò)日子。薺菜越剜越少，他們就剜面條棵、馬齒莧、蒲公英、狗兒秧、灰灰菜……他們就摘榆錢、洋槐花、葛藤花、楮不楸……還好，政府及時(shí)調(diào)撥來(lái)了統(tǒng)銷糧，廣大群眾才度過(guò)了災(zāi)荒。
春去春又來(lái)。而今，王妞已成了白發(fā)蒼蒼的奶奶，也成了一位有名的賣薺菜的人。
在清莊集北街菜市場(chǎng)，很多攤位上擺有野菜，種類多，但數(shù)量不多。這些野菜是他們自己剜的，今天剜的賣完了，明天再剜。而王奶奶的攤位上只擺了薺菜，數(shù)量多，顏色鮮，擇得干凈，價(jià)格便宜，很受顧客歡迎。她每天早晨拉來(lái)一大三輪車，集沒散就賣完了。
很快，人們得知，王奶奶的兒子和兒媳到南方打工去了，家中就剩她和正上初中的小孫子。王奶奶常為那一畝多責(zé)任田發(fā)愁：地咋翻？種咋播？苗咋管？糧咋收？王奶奶偶然發(fā)現(xiàn)，城里人開著汽車到鄉(xiāng)野剜薺菜，很多人把吃薺菜當(dāng)成嘗鮮，甚至當(dāng)成一種時(shí)尚和享受。于是，王奶奶就決定在那一畝多責(zé)任田里種薺菜。
王奶奶還用手機(jī)在微信群里宣布：“王妞老婆婆每天早晨在清莊集北街菜市場(chǎng)賣薺菜，每天下午在黃村東地大槐樹下賣薺菜。保證是綠色食品，沒有污染，擇得干凈，新鮮嫩翠。價(jià)格便宜，歡迎選購(gòu)?！?/p>
不過(guò)，王奶奶也有為難的時(shí)候，不少年輕人買薺菜時(shí)會(huì)向她詢問(wèn)吃法，得一遍遍說(shuō)。小孫子知道后，說(shuō)：“奶奶，這不難，你說(shuō)，我記，把薺菜的吃法打印成宣傳頁(yè)，誰(shuí)問(wèn)就送給誰(shuí)?！?/p>
王奶奶喜出望外。小孫子在打印店打印出了《薺菜的十五種吃法》。王奶奶說(shuō)：“這才叫為顧客服務(wù)?！?/p>
一是蒸著吃。將洗凈的薺菜切段，加入面粉、鹽、蔥花、姜末，拌勻。待水燒開，把薺菜放到鍋里蒸。蒸熟后滴些香油，加些蒜汁，更有味道。
二是涼拌。把洗凈的薺菜放到開水里焯一下，晾上幾分鐘，再撒上鹽，澆上醋，拌上香油，潑上蒜汁，拌勻即可。這種做法看似簡(jiǎn)單，其實(shí)味道好極了。
三是包餃子。把洗凈的薺菜剁碎，摻上精肉，打上雞蛋，包成餃子，放到開水鍋里煮，餃子很快就像游泳的小鴨子浮出水面。吃起來(lái)齒頰留香。
……
如果有人問(wèn)：“薺菜是什么味道？”我可以鄭重對(duì)他說(shuō)：“在那缺少米面油鹽的年代，薺菜的味道是貧窮的味道，是苦澀的味道；在這改革開放的偉大時(shí)代，薺菜的味道是富裕的味道，想吃出什么味道就有什么味道?！?
