2026年05月25日
□記者 徐啟峰
河南省萬源蒜業(yè)董事長魏富原辦公室的茶臺上，常年擺放著幾罐膨化蒜片。這是他自主研發(fā)的專利產品，也是平日里招待客人的專屬茶點。
5月21日，我們初次見到魏富原，他便拿出一盒“白銀大蒜脆片”邀我們品嘗。這款蒜片色澤亮白如銀，包裝簡約大方，罐身印有中韓雙語產品說明。“這是我們在韓國最熱銷的產品?！蔽焊辉瓱崆榈亟榻B。
入口酥脆干爽，裹挾著淡淡的蒜香，不辛辣、不沖口，回味清甜生津，口感十分出眾。
“就是這一款小小的脆片，硬生生救活了我們整個廠子。”談及這款核心產品，魏富原滿臉自豪。
萬源蒜業(yè)坐落于淮陽區(qū)柳湖街道，當?shù)卮笏夥N植和加工歷史悠久、底蘊深厚?；搓柎笏庾鳛槿珖貎?yōu)新農產品，全區(qū)種植面積約20萬畝，年產量達30萬噸，產值超16億元。雖說產業(yè)規(guī)模不及山東金鄉(xiāng)、河南杞縣等大蒜主產區(qū)，但在國內依舊聲名遠揚。長久以來，淮陽脫水蒜片遠銷海外，是當?shù)剞r產品出口創(chuàng)匯的核心支柱。
2005年，魏富原創(chuàng)立萬源蒜業(yè)，初期主打脫水蒜片初級加工，產品主要出口歐美市場。初級脫水蒜片行業(yè)門檻低、入局者多，市場競爭白熱化，利潤空間被持續(xù)壓縮，多數(shù)企業(yè)只能依靠出口退稅勉強維持運轉。彼時，國內初級農產品長期低價出口，不僅利潤微薄，還極易引發(fā)國際貿易糾紛，多次受到歐美國家的反傾銷調查。2012年7月，國家為優(yōu)化產業(yè)結構、淘汰低端產能、規(guī)避貿易摩擦，正式取消蒜片、干蒜等加工品15%的出口退稅，行業(yè)寒冬驟然來襲，國內大批脫水蒜片加工廠紛紛停產。
在行業(yè)風暴來臨之前，萬源蒜業(yè)便已察覺到市場寒意，也意外捕捉到了破局自救的契機。2011年年底，一家韓國食品企業(yè)的業(yè)務員到訪萬源蒜業(yè)，帶來了膨化蘋果片樣品，詢問企業(yè)能否將大蒜加工成同類的膨化脆片。彼時的萬源蒜業(yè)尚不具備相關生產能力，卻敏銳發(fā)現(xiàn)了巨大商機：每噸膨化大蒜脆片售價可達1.5萬美元，價格為傳統(tǒng)脫水蒜片的5至10倍。
2012年5月，國內蒜片行業(yè)整體低迷、舉步維艱，魏富原卻逆勢而行，帶領團隊奔赴馬來西亞國際食品博覽會，全力探尋企業(yè)轉型升級的新路徑。展會上，各式各樣的水果膨化食品讓他眼前一亮，不少產品采用品相欠佳、無法直接售賣的次等水果加工而成，附加值卻極高——一袋85克的膨化香蕉片，售價折合人民幣近百元。
團隊接連走訪多家東南亞膨化食品企業(yè)，徹底摸清了相關生產設備與核心工藝。他們發(fā)現(xiàn)，這項技術并非高不可攀，企業(yè)完全有能力自主研發(fā)落地?；貒?，魏富原迅速行動，建廠房、購買設備，僅用6個月時間，就建成了一條全新的膨化食品加工流水線。經過反復調試，當年年底，第一批自主生產的大蒜脆片成功下線。
他滿心期待地將樣品寄往韓國合作企業(yè)，換來的卻是一盆冷水：“這款脆片蒜味太重、辛辣沖鼻，不符合我們的消費口味。”
在大眾固有印象里，韓國人嗜蒜成性，甚至有人調侃稱“韓國人身上永遠帶著蒜味”。但實際并非如此，和國內消費者一樣，韓國民眾也偏愛清香柔和的口感，并不喜歡濃烈刺鼻的蒜味。
如何實現(xiàn)蒜片脫辣，同時保留純正蒜香，還能達成標準化、穩(wěn)定化量產？為破解這一行業(yè)難題，魏富原潛心探索了近3年時間。他邀請國內資深食品工業(yè)專家組建研發(fā)團隊，開展上千次試驗，始終困于“脫辣則失香、保香則辛辣”的兩難問題。團隊不斷微調真空度、油浴時長、切片厚度等各項生產參數(shù)，每一次調整，都要重新檢測口感、色澤與品質。歷經反復打磨，團隊最終摸索出一套“低溫真空油浴干脆蒜片”生產工藝，完美實現(xiàn)大蒜脆片脫辣、保香、酥脆、無苦味的品質突破，同時實現(xiàn)穩(wěn)定量產，并成功拿下國家專利。憑借這項核心技術，萬源蒜業(yè)一躍成為國內大蒜膨化脆片領域的標桿企業(yè)。如今，公司產品遠銷韓國、日本及東南亞各國，穩(wěn)穩(wěn)占據韓國七成市場份額。
企業(yè)的蛻變成長，離不開韓國合作企業(yè)的鼎力支持，雙方早已攜手同行、深度綁定，成為親密的合作伙伴。記者采訪當日，韓國合作企業(yè)負責人專程帶隊到訪淮陽，入駐廠區(qū)與萬源蒜業(yè)聯(lián)合研發(fā)新品。記者品鑒的新款“白銀蒜片”，正是雙方協(xié)同創(chuàng)新推出的升級產品，徹底解決了傳統(tǒng)蒜片發(fā)黃、發(fā)黑的品相短板，外觀通透白凈，品質更優(yōu)、附加值更高。
在深耕技術創(chuàng)新、持續(xù)迭代產品的同時，萬源蒜業(yè)穩(wěn)步推進產業(yè)規(guī)范化、標準化升級，主動扛起帶動地方蒜業(yè)提質增效的責任。公司成功承接河南省市場監(jiān)督管理局2025年省級農業(yè)農村領域標準化試點項目——淮陽區(qū)大蒜全產業(yè)鏈綜合標準化示范區(qū)建設。圍繞大蒜種植、精深加工、倉儲物流、企業(yè)管理全鏈條，企業(yè)搭建起一套完整的標準化體系，修訂完善10余項企業(yè)生產標準，常態(tài)化開展農戶種植、員工實操標準化培訓，真正實現(xiàn)從田間種植到出口終端的全流程規(guī)范管控、全程溯源可查。這套成熟的全產業(yè)鏈標準化模式，不僅讓產品品質更穩(wěn)定、生產損耗大幅降低，帶動周邊農戶穩(wěn)步增收，還推動種植端化肥、農藥減量施用，實現(xiàn)經濟效益與生態(tài)效益雙贏，為淮陽大蒜產業(yè)規(guī)?；?、品牌化、高質量發(fā)展打造了可復制、可推廣的樣板。
創(chuàng)新不止步，升級無止境。從低端脫水蒜片到高端膨化脆片，萬源蒜業(yè)憑借產品優(yōu)勢，將產業(yè)價值提升10倍。如今，魏富原的創(chuàng)新賽道再次延伸，瞄準了功能性健康食品領域。不少消費者反饋，長期食用萬源蒜業(yè)的大蒜脆片，腸胃更通暢，便秘問題得到明顯改善。這讓他找到了新的研發(fā)方向?！按笏獗旧砭陀幸志?、促消化的天然功效，制成脆片后，最大程度保留了膳食纖維和活性營養(yǎng)成分，溫和調理腸胃的效果十分自然?！蔽焊辉榻B，目前，企業(yè)正攜手專業(yè)科研機構，深挖大蒜的健康價值，有針對性研發(fā)調節(jié)腸道健康、增強人體免疫力等功能性蒜片產品。
一顆小小的大蒜，潛力無限、未來可期，而在魏富原看來，一切突破與成長，皆源于持續(xù)不斷的創(chuàng)新。②19
